嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱(chēng)。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為"粽子之王"。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛(ài)，有"東方快餐"之稱(chēng)。
嘉興粽子的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。六、七千年前，先民們?cè)杏碎L(zhǎng)江下游太湖流域早新石器文化的代表--馬家浜文化，這是中華民族古老文明的源頭之一，也是我國(guó)稻作最早的起源地之一。漢唐以來(lái)，嘉興發(fā)展成為中國(guó)歷史上最主要的稻作區(qū)，被譽(yù)為"天下糧倉(cāng)"。唐·李翰在《嘉興屯田政紀(jì)績(jī)》中云:"嘉禾一穰，江淮為之康;嘉禾一歉，江淮為之儉。"清·嘉興府知府許瑤光重輯《嘉興府志》卷三十三《物產(chǎn)》中提到：19世紀(jì)中葉時(shí)，嘉興府地區(qū)所產(chǎn)的糯米品種就有諸如:白殼、烏簔、雞腳、蝦須、蟹爪、香糯、陳糯、蘆花糯、羊脂糯等三十幾個(gè)品種。同時(shí)，嘉興歷史上還是我國(guó)重要的商品豬生產(chǎn)基地，肉雞和鮮蛋產(chǎn)量和質(zhì)量也很高。這些豐富優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品原料，為發(fā)展各類(lèi)花色粽創(chuàng)造了十分有利的條件，這也是后來(lái)形成喜多滋粽子獨(dú)特品質(zhì)的一個(gè)重要因素。
嘉興粽子作為一種端午節(jié)民俗食品，粽子在嘉興一帶流播的歷史，至遲可以追溯到明代。明朝《萬(wàn)歷秀水縣志》卷一云:"端午貼符懸艾啖角黍飲蒲黃酒，婦女制繪為人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。"明朝《崇禎嘉興縣志》卷十五云:"五日為端陽(yáng)節(jié)，祀先收藥草，食角黍。"而且，隨著民間習(xí)俗的傳承發(fā)展，粽子的制作技藝也日漸成熟。明《續(xù)修四庫(kù)全書(shū)》(二一五·子部·譜錄類(lèi))第1115冊(cè)(上海古籍出版社1995年版)中"易牙遺意"二卷(明·韓奕撰)卷下云:"粽子-用糯米淘凈夾棗柿軋銀杏赤豆以茭葉或箬葉裹之。""又法:以艾葉浸米裹謂之艾香粽子，凡煮粽子必用稻柴灰淋汁煮亦有用些許石灰煮者欲其茭葉青而香也。"到了清代，嘉興民間在清明、端午節(jié)食粽的習(xí)俗更為具體豐富。清代項(xiàng)映薇著王壽、吳受福增補(bǔ)《古禾雜識(shí)》卷一云:"清明日，攀柳條插戶钚，小兒女發(fā)間綴柳葉。俗競(jìng)以是日前后上墓祭掃，焚燒紙錢(qián);村人聚觀，分享角黍。""重午日，梁間貼朱砂辟邪符，膽瓶供葵花、艾葉，正午飲菖蒲雄黃酒。閨人作蟾蜍袋、蒜葫蘆、金蜘蛛、絹老虎、釵梁綴、健人符;市上篩鑼擊鼓，跳黑面鐘馗、紅髯天師;南湖觀競(jìng)渡。""[壽案]是日食角黍，諺云'未吃端午粽，寒衣不可送'"。卷三云:"寒食節(jié)，有青團(tuán)灰粽。鄉(xiāng)人則作繭團(tuán)，其形如繭，以祈蠶也。立夏節(jié)有麥芽團(tuán);端午節(jié)有端午粽;七夕有馓子、油堆;中秋有葷素月餅;重陽(yáng)有栗糕，上插小紅旗四面;臘月祀灶有湯團(tuán)、赤豆飯;新歲有年糕、元寶、壽桃等制。"直至清朝末期，嘉興一帶城鄉(xiāng)，每逢過(guò)年、過(guò)清明節(jié)、過(guò)端午節(jié)，幾乎是家家戶戶都要包粽子。不僅自己家人作為節(jié)令食品，而且還作為禮品饋贈(zèng)親友，甚至成為老百姓日常食用的點(diǎn)心食品，在許多城鎮(zhèn)都出現(xiàn)了專(zhuān)售粽子的店鋪?！?/span>古禾雜識(shí)》卷二云:"[受福增]禾城四門(mén)，風(fēng)景各殊。昔諺有曰'北門(mén)米腳子，南門(mén)大粽子，西門(mén)叫花子，東門(mén)擺架子。'蓋北市向多米行;南市極短，止通鄉(xiāng)儎，無(wú)大店鋪，僅見(jiàn)粥糕團(tuán)小經(jīng)營(yíng)，而某家角黍最大，鄉(xiāng)下人競(jìng)趨之。"可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)，粽子已然成為民間流傳甚廣的美食。
除了傳統(tǒng)習(xí)俗對(duì)嘉興粽子的流播產(chǎn)生重要影響外，嘉興地區(qū)悠久燦爛的點(diǎn)心文化也推動(dòng)了粽子制作技藝的發(fā)展。嘉興粽子受"嘉湖細(xì)點(diǎn)"茶食的制作技藝影響頗深。明朝中葉，東吳西浙，飲食豐富奢華，嘉興湖州一帶的茶食品種豐盛而且做得十分精巧細(xì)膩，被稱(chēng)為"嘉湖細(xì)點(diǎn)"，馳名江南。周作人《再談南北的點(diǎn)心》一文記云:"點(diǎn)心招牌上有常用的兩句話，我想借來(lái)用在這里，似乎也還適當(dāng)，北方可以稱(chēng)為'官禮茶食'，南方則是'嘉湖細(xì)點(diǎn)'……"至清朝末期,茶食品種之多不可勝數(shù)，粽子就是其中的代表之一。 喜多滋品牌粽選用的是日均7小時(shí)陽(yáng)光沐浴一年一熟緩慢生長(zhǎng)周期，肥沃的東北黑土地培育的上等江米為主料配以地道嘉興粽子傳統(tǒng)配方，使得粽子口感軟糯，濃香四溢；
喜多滋粽的材質(zhì)：
糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)粽子味小吃，深受大家喜愛(ài)。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;同時(shí)糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、盜汗有較好的食療效果。
2，豬后腿肉
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
嘉興粽子的做法：
1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉 ，放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干；
2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻；
3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止；
4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀；
5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；
6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。
